Chef Kok (m/v)

Omschrijving

Je staat in voor alle bereidingen in de keuken en voor de planning en organisatie van alle keukenwerkzaamheden: mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van gerechten. Je werkt met ??n of meerdere keukenhelpers samen. Je leidt keukenpersoneel op. Je controleert de bereidingstechnieken, de presentatie en de hygi?ne van de voedingswaren, het onderhoud van de keuken en de installaties. Je werkt menu's uit en doet voorstellingen aan de zaakvoerders, past de recepten aan, berekent de kosten en bepaalt de prijzen. Soms werk je nieuwe recepten uit. Je werkt in een industri?le keuken van een feestzaal. Je werkt overwegend rechtstaand. Je staat bloot aan warmte en soms aan koude. Je past de hygi?ne en veiligheidsregels strikt toe en waakt erover dat iedereen dat doet. Je draagt gepaste kledij, zoals een keukenvest, koksmuts, veiligheidsschoenen. Je werkuren wisselen van dag tot dag, met of zonder pauze. Je werkt ook op zon- en feestdagen. Drukke en kalmere periodes wisselen af. Ervaring is belangrijk.

Profiel

Basiskennis van wijnen en dranken Kennis van soorten, kwaliteit, combinatie met gerechten De basisproducten in de horeca herkennen Normen voor hygi?ne bij omgaan met voedingsproducten toepassen (HACCP) Bereidingen en gerechten controleren op smaak, kwaliteit en presentatie Gerechten bereiden aan de hand van een technische fiche Menu's uitwerken en opstellen Vlees, vis en streekgerechten zelfstandig bereiden Medewerkers opvolgen Anderen co?rdineren of leiden bij het verwezenlijken van werkactiviteiten De voorraad controleren en beheren Stockbeheer Elementaire kennis van de geldende wetgeving voor de horeca hanteren Productkennis van waren of diensten verwerven en aanwenden Leveranciers opvolgen (leveringen, leveringstermijnen) Nieuwe bereidingen, gerechten en presentaties uitwerken en voorstellen Nieuwe recepten cre?ren Traditionele gerechten bereiden Vegetarische gerechten bereiden Vis en schaaldieren bereiden Leidinggeven aan een team Opvolgen van de naleving van de veiligheidsvoorschriften

Wij bieden

Interim-opdracht optie vast Loon volgens barema

Reageer op deze job